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    中国江南的一座山村，鳞次栉比的一幢幢房屋里散住着百余户人家，这里有一个惯盗，已被人察觉，但一直没有抓住。村民非常恼火，夏日的时令蔬菜出来了，总会失窃一些，受损的家庭主妇便站在位置高的场地怀疑地望着一个方向破口大骂，并佐以砧板和菜刀，边骂边剁，仿佛不这样不足以解恨。之后骂累了，也就作罢。

    不久，山村的另一户人家失窃了一些物品，报警，警察手头的重案多，无暇在这种小案上下工夫。再后来，是农历腊月，这个山村经常被盗，奇怪的是每一次被盗盗贼均未得手。

    那次，是在匡洪家，杀了年猪的匡洪熏制了许多腊肉，一共有多份，每一份３０～５０斤不等，都是城里人的，城里人既买匡洪家的鲜猪肉，又委托匡洪把他们所购买的猪肉熏制成腊肉，因为熏制腊肉挺麻烦，必须用盐水腌浸一个礼拜左右，再拿出来见一见阳光。

    如果没有阳光，在当风的位置稍微风干一下也行，然后再把肉成串地吊在低矮的坡屋，用起烟的柴火熏上半月以上，才可成为像样的腊肉；如果熏的时间少了，熏肉原有煞白的颜色就难以改变，而且显得油巴糊糊的；如果熏的时间长，熏肉便呈现黑褐色，干燥而便于储存。

    熏制腊肉的这些较为繁琐的工序，适合于乡下人为之，城里人就有些不便，如果在拥挤的城里街坊弄得烟雾弥漫，便有污染环境之嫌，准会受到干预或责罚。

    所以匡洪揽下了这档事，责任重大，这倒不是能否熏制像样的腊肉，而是担心腊肉放在家里被盗。被盗了责任在自己，有的城里人购肉时尚未付钱，待腊肉熏制好了一并付钱，如果腊肉被盗了，谁还付钱？

    为此，匡洪和老伴只好日夜在家轮流看守，寸步不离，白天倒安宁，晚上却不能睡安宁。

    　　

    


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